Особенности кулинарной обработки пищи при ожирении

Мясо и рыбу нежирных сортов готовят в вареном, тушеном и запеченном видах. Можно обжарить отварное до полуготовности мясо в крупных и мелких кусках. Жиры употребляются в минимальном количестве: маргарин, топленое и сливочное масло, сметана. Растительное масло, чаще в свежем виде в салаты, винегреты. Овощи заправляют лимонным соком, разведенной лимонной кислотой, клюквенным соком, уксусом. Свежие овощи: огурцы, помидоры заправляют сметаной, кефиром и зеленью петрушки, сельдерея, без соли или в небольшом количестве. Все блюда готовят без соли, солят во время еды, соль — ограничена. Первые блюда — щи, супы, борщи готовят на вторичном бульоне, после закипания первый мясной бульон сливают. Пища не измельчается.
 
 Гарниры — овощные: отваренные овощи, пюре, кроме картофеля. Рассыпчатые крупяные каши: гречневая, пшенная, запеканки, котлеты из круп заливают соусом из отваренных овощей, некрепких грибных и рыбных бульонов со сметаной, сливками.
 
 Закуски из отварной рыбы, неострых сортов твердого сыра, вымоченная сельдь с отварными овощами — не чаще двух раз в неделю.
 
 Сладкие блюла компоты, кисели, готовят на ксилите, сорбите. Чаще применяют отвар шиповника, фруктовые, ягодные соки в целом и разбавленном видах.
 
 Очень вкусно приготавливать тощее мясо с овощами без жира в фольге, большим куском или нарезанное с зеленью петрушки, корнями сельдерея и овощами.

ожирение,  как похудеть,  питание 

29.07.2009, 762 просмотра.

Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка

Контрольные цифры ^*

Показать другое число

Введите число, которое указано выше.