Организация контроля молочной продукции
Поскольку молоко и молокопродукты относятся к категории скоропортящихся, на предприятиях, которые их выпускают должен быть надлежащим образом организован контроль. Начальную и обязательную стадию контроля должна осуществлять микробиологическая лаборатория. Выборочный контроль возлагается на различные государственные органы и службы.